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                      大寒吃什么?

                      2014-04-10  美丽心情

                      大寒吃什么?午餐推荐:茶香牛腩
                       
                        主料: 牛腩500g 普洱茶2 粒
                        辅料: 八角2粒 桂皮
                        调料: 五香粉 酱油 白砂糖
                        1、牛腩洗净,切成块。
                        2、取一大碗,放入切好的牛腩,加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。
                       
                        3、倒入冷水,水要没过牛肉 腌制7-8小时。
                        4、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅?#23567;?/div>
                        5、大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖2小时。
                        6、关火,揭盖食用。
                       
                        大寒吃什么?午餐推荐:啤酒鸭
                        主料: 光鸭1 只
                        辅料: 八角 桂皮 蒜 生姜
                        调料: 啤酒 老抽 盐 鸡精 麻辣鲜 花椒 干辣椒 料酒
                        1、剁好的鸭块用菜篓装,把多余的水漓干,锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血水;
                       
                        2、焯好的鸭块备用;
                       
                        3、八角、桂皮准备好,把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用;
                       
                        4、锅烧热,倒油,油的量和正常炒菜的油差不多,不要刻意减少油的量;油热后,把八角、桂皮放入油中爆出香味;
                       
                        5、鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄,倒入少量啤酒(大概是四分之一的量);
                       
                        6、加酱油、盐、鸡精,翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入剩下的整瓶啤酒;
                       
                        7、鸭肉转入高压锅,出气后压8-10分钟,我用的是电压力锅,直接选择“鸭肉”功能即可;
                       
                        8、然后回锅,加麻辣鲜和花椒,用大火收汁,这最后收汁?#26041;?#21313;分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果;
                       
                        9、在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻炒,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。
                       
                        大寒吃什么?午餐推荐:老鸭粉丝煲
                       
                        主料: 鸭半只 粉丝2两
                        辅料: 香菜 香菇 姜 葱 红枣3个
                        调料: 黄酒 胡椒粉 盐 鸡精
                        1、鸭子洗净切块。
                       
                        2、放水中,水开后氽2分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净 。
                       
                        3、换砂锅,放入鸭子。
                       
                        4、放入泡好的香菇,红枣、加姜片、葱段和一些黄?#21860;?#30722;锅注入足量的清水,大火烧开后转小火煲两个小时左右。
                       
                        5、待鸭肉?#28822;茫?#25918;入粉丝,调入盐、鸡精、胡椒粉,撒上香菜碎即可。
                       
                       
                      大寒吃什么,晚餐推荐:蒜炒泡椒田鸡
                       
                        主料: 田鸡肉500g 蒜苗100g
                       
                        辅料: 泡椒3勺 青椒1个 小红椒4个 葱姜蒜
                       
                        调料: 糖 酱油 豆瓣
                       
                        1、所有食材上场?#26009;啵?#27927;净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒
                       
                        2、田鸡肉洗净,用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。
                       
                        3、姜蒜切沫儿,青椒、蒜苗切小段。
                       
                        4、锅内放多点儿油,烧热后放入田鸡过油爆熟,盛起。
                       
                        5、锅内留底油,放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。
                       
                        6、放入蒜苗和青椒一起煸炒。
                       
                        7、倒入4,加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。
                       
                        8、加高汤没过食材,放少许醋焖烧1分钟,收浓汤汁,淋上入泡?#20998;?#21363;可。
                       
                        大寒吃什么,晚餐推荐:笋干红烧肉
                       
                        主料: 三层肉300 克 嫩笋干100 克
                       
                        辅料: 姜 葱 蒜 八角 桂皮
                       
                        调料: 盐 酱油 料酒 白糖
                        1、三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘?#20934;?#26041;的小块。
                       
                        2、嫩笋干事先泡发好后洗净。
                       
                        3、炒锅下油,加入白糖炒融化至起泡,下入肉块翻炒上色。
                       
                        4、把肉移到砂锅里,加入适量开水,加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌?#21462;?/div>
                       
                        5、加入笋?#30722;?#21248;,大火烧开转中火慢慢炖。
                       
                        6、炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。
                       
                        大寒吃什么,晚餐推荐:羊肉大葱饺子
                       
                        主料:羊后腿肉500克 精五花肉200克 面粉
                       
                        辅料:大葱 姜 香葱
                       
                        调料:盐 生抽 老抽 食用油 料酒 黑胡椒 鸡精
                       
                        1、把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香葱一起混合剁几下。
                       
                        2、切好的大葱加入肉糜一起剁均?#21462;?/div>
                       
                        3、放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。
                       
                        4、面粉加水揉成?#29275;?#21253;上保鲜膜醒10分钟。面团分?#31890;?#25792;成薄厚均匀的皮。
                       
                        5、包成?#19981;?#30340;形状,煮熟即可。
                       
                        饮食专家指出,大寒吃什么,最重要的就是暖,一些滋补的菜肴都适合最为大寒滋补菜系。
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